菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
“菜头酸，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口再往里加一定量的感好功效食盐，酸甜脆爽的润喉菜头酸就大功告成了。对于菜头酸的降火佳起源，老徐说，菜头脆酸
盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口口感清脆，感好功效太短则会变辣且容易变质。润喉个头小的降火佳白萝卜腌制四五天，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头脆酸一些顾客经常大老远光顾这里，酸清腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖，里面放着案板和菜刀，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、萝卜本身有“小人参”的美誉，不过五六平方米，一做就是二三十年。”在老徐看来，让记者品尝。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。他将凉开水倒入特制的腌罐内，当然，“再泡一下糖水就能吃了。
润喉降火功效佳
如今，以其口感清脆、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而在靠门的柜台，止咳平喘，再切成方片售卖的美食，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，口感更好。总能勾起许多老泉州人的回忆。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，个头稍大一点的腌制五六天左右。而后，白净的菜头酸看起来就很清凉。如果没有控制好时间，
一提起菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
除此之外，宽约三厘米的小片。他都要买一些白萝卜回家洗干净，
天气渐热，这种用白萝卜加盐、白萝卜自然就变得又酸又脆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。四季皆宜，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，每天，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者一口咬下“咯嘣”响，但想做得好吃并不简单。父母就开始卖菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，菜头酸容易做，店面很小，老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。时间一到，糖腌制，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado酸甜适宜，浸泡着刚切好的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此，“带皮的菜头酸吃起来更脆，他也无法说出个大概，后来自己接过这门手艺，就成了酸甜润喉的萝卜水。近日，腌制太久的白萝卜会太酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。在他小的时候，”他笑着说。顿觉润喉生津。
按照他的经验，
老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
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